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人懐こくて、牛の中で一番頭が良いといわれるジャージー種は主要乳牛種の中で最も体格が小さい牛ですが、乳脂肪、乳たんぱく質の含有量が高いという特徴を持っています。 一方ホルスタイン種は、白黒のぶち柄が特徴の大型牛。オランダが原産で大量の乳を出すこと、比較的おとなしく扱いやすいことから、乳用種といえばホルスタインというくらい世界に広がりました。正式名は「ホルスタイン・フリージアン」でホルスタインは通称です。 |
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